Производители предупредили о повышении цен на хлеб в России

Цены на хлеб с учетом повышения стоимости пшеницы могут вырасти на 6–7%, рассказали РБК в ассоциации производителей и поставщиков продовольственных товаров «Руспродсоюз».

Стоимость зерна в этом году выше, чем в предыдущем, из-за уменьшения урожая. В 2017 году Россия собрала рекордный в своей истории урожай в 135,4 млн т. В 2018 же году, согласно предварительным оценкам Минсельхоза, было собрано 110 млн т зерна, в том числе 70 млн т пшеницы. По данным Российского зернового союза, в январе 2019 года тонна пшеницы третьего класса, которую в основном используют для производства муки, стоила 13,4 тыс. руб. В январе 2018 года цена была на 63% ниже — 8,2 тыс. руб. за т.

Вместе с ценами на зерно выросли и цены на муку во всех регионах России, отмечает вице-президент Российского зернового союза (РЗС) Александр Корбут. Так, в январе этого года килограмм пшеничной муки высшего сорта в Центрально-Черноземном регионе стоил 18,5 руб., тогда как в январе 2018 года — 13,5 руб./кг. За год рост составил 37%. Еще больше — на 45% — выросла цена на муку в Сибири. Год назад она стоила 12 руб./кг, а в январе этого года цена подскочила до 17,4 руб./кг.

Доля муки в себестоимости хлеба составляет одну треть. При этом по сравнению с январем 2018 года цены на пшеничную муку высшего сорта выросли на 30%, пшеница хлебопекарных сортов подорожала на 40%, а фуражное зерно на 50%, отметил исполнительный директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков.

«Рост себестоимости хлебобулочной продукции для предприятий, которые уже отыграли августовское повышение, при текущей динамике цен на сырье составит 6–7%», — сказал он.

Цены на муку выросли, и в начале февраля отпускные цены на хлеб будут меняться, подтверждает председатель правления Национального союза хлебопечения Сергей Щедрин. Исходя из ситуации с ценами на муку производители, по его словам, намерены вступить в переговоры с сетями.

Развитие ситуации будет зависеть от переговоров с торговыми сетями и региональными органами власти, которые, по словам Вострикова, должны состояться в ближайшие месяцы. «Точные размеры повышения мы сможем понять ближе к марту текущего года», — добавил исполнительный директор «Руспродсоюза».

По данным Росстата, в январе 2018 года хлеб из ржаной муки и смеси ржаной и пшеничной муки в среднем по стране стоил 45,67 руб. (за 1 кг), а в декабре — 48,13 руб. — он подорожал на 5,39%; хлеб из пшеничной муки высшего сорта за год подорожал на 5%, с 69,45 руб. до 72,92 руб.; цены на хлеб и булочные изделия из пшеничной муки первого и второго сортов выросли на 5,88%, с 46,1 руб. в январе до 48,81 руб. в декабре.

Рост стоимости хлеба на 6–7% адекватен инфляционным ожиданиям по итогам первого квартала, считает Корбут. Изменение цен на муку может отразиться на розничных ценах на хлеб, допускает он, но их сдерживают ограничения по платежеспособному спросу населения. «Организации торговли находятся в сложной и малоприятной ситуации, когда борьба за потребителя становится более важной, чем борьба за высокую маржу и торговые наценки», — говорит он.

О тяжелой ситуации у производителей хлеба стало известно в конце октября 2018 года. Тогда два крупных красноярских производителя хлеба предупредили торговые сети о повышении отпускных цен на хлеб на 8–12%. Производители заявляли, что в текущих экономических условиях производство некоторых видов хлебобулочных изделий стало нерентабельным из-за роста цен на муку, бензин и упаковку, а также повышения минимального размера оплаты труда, налогов и девальвации рубля. На ситуацию на рынке хлеба обратило внимание государство: в декабре курирующий агрокомплекс вице-премьер Алексей Гордеев обсудил ее с президентом Российского союза пекарей Валерием Чешинским. По итогам встречи вице-премьер поручил руководителям профильных ведомств и правительствам регионов создавать запасы зерна, чтобы стабилизировать рынок и цены на хлеб, в первую очередь на социально значимые виды хлеба — батон и буханку.