Россия в этом году произведет 10,3 млн тонн муки против 9,853 млн тонн в прошлом году, сообщается в презентации Российского союза мукомольных и крупяных предприятий на XIX бизнес-конференции «Современное хлебопечение — 2024» в Москве. Таким образом, рост составит 4,5%.
Основное производство приходится на пшеничную муку, ее будет выработано 9,67 млн тонн против 9,317 млн тонн годом ранее. Выпуск ржаной муки снизится до 500 тыс. тонн с 536 тыс. тонн в 2023 году.
«Отрадно, что у нас достаточно сырья: пшеницы для производства муки вполне хватает», — заявил на конференции президент союза Игорь Свириденко. При этом он отметил, что приведены данные Росстата. Союз также учитывает и показатели мелких мукомольных предприятий, которые не входят в общую статистику. С их учетом производство пшеничной муки оценивается в 13,5 млн тонн.
По словам главы отраслевого союза, до 60% потребляемой в РФ муки уходит на производство хлеба и хлебобулочных изделий.
Свириденко также заявил, что качество пшеницы в этом году удовлетворяет мукомолов. Согласно его презентации, в которой приведены данные ФГБУ «ЦОК АПК» (ранее Центр оценки качества зерна и продуктов его переработки), пшеницы 3 класса в этом году может быть собрано 24,8 млн тонн против 21,3 млн тонн в прошлом году. «Этого вполне достаточно для производства муки в соответствии с ГОСТом и для внутреннего рынка, и на экспорт», — сказал глава союза.
