Продажи сыров на российском рынке выросли на 71,2%

По данным исследования российского рынка сыров, подготовленного BusinesStat, спрос на сыры в России в 2007-2011 гг. ежегодно рос и составил в 2011 г 859,6 тыс. т. При этом продажи сыров в стоимостном выражении в 2007-2011 гг. росли интенсивнее, чем продажи сыров в натуральном выражении, передает «РБК. Исследования рынков».

Продажи сыров в стоимостном выражении в 2007-2011 гг выросли на 71,2% (для сравнения: продажи в натуральном выражении за этот период выросли на 10,3%). Это связано с быстрым ростом розничной цены на продукт. Продажи сыров осуществляются преимущественно на внутреннем рынке. В 2007-2011 гг. доля экспорта в общем объеме спроса составляла в среднем 1,4%.

Российский покупатель консервативен и отдает предпочтение твердым сычужным сырам и плавленым сырам. Кисломолочные сыры не пользуются большим спросом в силу своей высокой цены и непривычности российскому потребителю. В  2011 г сычужные сыры занимали 83,4% в структуре продаж, плавленые сыры - 16,2%, а кисломолочные сыры - всего 0,4%.

Предложение сыров в России в 2007-2011 гг. росло вслед за увеличивающимся спросом.