Качество
картофеля в основном формируется в сфере производства, зависит от
множества факторов и определяется многочисленными показателями. Среди
них внешние показатели: величина и форма клубней, отсутствие дефектов,
глубина залегания глазков; скрытые показатели: питательная ценность,
лежкоспособность, отсутствие остаточных химических веществ, вредных для
здоровья; органолептические показатели: вкус, запах, цвет мякоти.
Вкусовые качества, содержание крахмала и сухого вещества, величина и
форма клубней, глубина залегания глазков, устойчивость к механическим
повреждениям, болезням и вредителям, лежкоспособность зависят от выбора
сорта.
Подробнее: ...