Главным вызовом для российской молочной отрасли остается рост себестоимости в сырьевом секторе и переработке. Об этом на Первом форуме лидеров молочной индустрии рассказал директор аналитического департамента «Союзмолоко» Алексей Воронин.
«По итогам прошлого года рост себестоимости в сырьевом секторе составил около 17%, в перерабатывающем секторе — около 8—9% из-за более низких цен на сырое молоко», — отметил он.
Еще один риск для отрасли — в нарушении баланса на рынке. «За счет низкого спроса, слабого экспорта и неуверенного курса на внутреннем рынке скопились большие запасы продукции, что привело к не очень хорошей динамике цен на сырое молоко», — подчеркнул эксперт. Он добавил, что по мере выравнивания баланса на рынке ситуация с ценами на сырое молоко также стабилизировалась.
Остается актуальным также кадровый вопрос. Для его решения участники рынка все чаще стали прибегать к инструменту аутсорсинга, а также к повышению автоматизации для ухода от ручного труда.
Наконец, важным вызовом для отрасли остается усиление регуляторной нагрузки, отметил эксперт. В качестве примера он привел ужесточение экологического законодательства, маркировку молочной продукции, сложности, связанные с технологической доступностью оборудования.
