Производство основных видов мяса в России в этом году немного превысит показатель прошлого года, но ситуация в мясном животноводстве остается напряженной из-за растущих затрат и ряда регуляторных инициатив.
Особенно в птицеводстве: в частности, оптовые цены на все основные части бройлера сейчас ниже, чем в начале года, что представляет серьезный риск для производства в 2026 году, считает глава Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергей Юшин.
Плюс 1%
«По предварительным оценкам, производство основных видов мяса в этом году может вырасти примерно на 1-1,2%, или на 120-140 тыс. тонн, до 12,3 млн тонн в убойном весе. Рост произойдет в основном благодаря увеличению производства мяса птицы — курицы и индейки, он наблюдается с начала года. Учитывая все обстоятельства, можно сказать, что это хороший результат с точки зрения объемов и предложения на рынке», — заявил С. Юшин.
По его словам, одним из факторов, обеспечивших рост в мясном секторе, является обеспечение более благоприятной эпизоотической ситуации.
«Это заметно контрастирует с тем, что происходит в мире. Так, вирус гриппа птиц поражал фермы практически на всех континентах. Не убереглась даже Бразилия, которая на время лишилась возможности экспортировать свою продукцию в десятки стран. В США проблема с гриппом остается очень острой, а ведь это крупнейший производитель и экспортер, — сказал он. — Но и в Восточном полушарии болезнь нанесла большой ущерб птицеводству. Вирус был зафиксирован в 12 странах Европы. Недавно он был обнаружен на крупной утиной ферме в Южной Корее. Не обошла проблема и птицеводов Индии, Вьетнама. За экватором пострадала ЮАР. Мировую торговлю лихорадило, и этим в некоторой степени воспользовались наши производители, заметно увеличив экспорт».
Как отметил Юшин, обостряется вопрос с распространением африканской чумы свиней (АЧС). «На днях вирус обнаружен в Испании — крупнейшем европейском экспортере свинины. Чума проникла в Индию. Нет особенных положительных изменений в плане АЧС в странах Азии, прежде всего во Вьетнаме и на Филиппинах. В России ситуация в этом плане стабильная благодаря огромной работе ветеринарной службы и самих компаний», — подчеркнул он.
Вместе с тем, как заявил глава НМА, в свиноводстве всю первую половину года производство снижалось, ситуация была напряженной. Сказались потери на крупных свинокомплексах в приграничных Брянской, Белгородской и Курской областях во второй половине 2024 года.
«К сожалению, перезапустить производство или поддерживать его в прежнем объеме в этих важных регионах пока невозможно, на восстановление понадобятся серьезные средства и время. Очень надеемся на федеральную поддержку пострадавших компаний, — заявил он. — Но, как мы и прогнозировали, к четвертому кварталу сельхозорганизации вышли в устойчивый плюс по поголовью. Это компенсировало продолжающееся его снижение в личных подсобных и крестьянско-фермерских хозяйствах. Этот плюс дает основания предполагать, что в текущем году мы не уйдем в минус, а в следующем, возможно, прибавим около 2%».
Говоря о производстве говядины, Юшин заявил, что «это самая больная тема». «Если коротко, то, к большому сожалению, сбывается прогноз, что в 2025 году темпы снижения поголовья крупного рогатого скота и производства говядины ускорятся. По самым оптимистичным оценкам, снижение производства может превысить 2,5%. И это после ряда лет устойчивого прироста», — заявил он.
Говядина: расходы растут быстрее, чем цены
По словам Юшина, экономических предпосылок для начала реализации крупных проектов в мясном скотоводстве, занимающемся производством говядины, нет. «Те, что определяли динамику в прошлые годы, вышли на плато и уже такой прибавки, как в 2010-е годы, давать не будут. Не отмечается и большого энтузиазма у средних и мелких хозяйств. Хотя, конечно, есть небольшое число оптимистов, которые делают ставку на рост. Основная причина — слишком дорогие деньги для отрасли с длительными циклами производства и уходящими за горизонт сроками окупаемости. А тут еще год за годом мы практически без пошлин ввозим говядину и буйволятину из Южной Америки и Индии. Да и Белоруссия поставляет более 100 тыс. тонн говядины ежегодно», — сказал он.
Как заявил Юшин, цены на говядину растут, но расходы на ее производство растут быстрее. «Рентабельность содержания крупного рогатого скота, согласно официальным данным, резко отрицательная. Перспективы мясного скотоводства и производства говядины в РФ и в мире требуют отдельного обсуждения. Тем более что спрос на этот вид мяса повсеместно растет, в том числе в близких к нам странах Средней Азии, Китае, а также во Вьетнаме и даже в некоторых странах Африки благодаря росту доходов населения», — сказал он.
Свинина: предновогодний ценопад
В отличие от производства крупного рогатого скота, экономика свиноводства в течение года была более привлекательной, отметил глава НМА. «Это результат постоянной работы по снижению затрат, росту продуктивности и сохранности животных, увеличению привесов, улучшению конверсии корма, развитию экспорта. Российская свинина востребована на рынках целого ряда стран и успешно конкурирует с лидерами мирового свиноводства, — сказал он. — В этом году рассчитываем экспортировать почти 400 тыс. тонн свиней, свинины и субпродуктов на $1 млрд. Это будет новый рекорд».
Однако, отметил он, динамика оптовых цен на товарных свиней и основные части туш в последние месяцы вызывает беспокойство. «По сравнению с началом года цены на товарных свиней упали на 18%. Да и основные отруба сегодня торгуются по цене ниже, чем в январе, — сообщил глава НМА. — И если бы не экспорт, можно предположить, что доходы свиноводов могли бы сократиться до нуля».
При этом он подчеркнул, что из всех видов мяса именно свинина дорожала самыми низкими темпами за последние пять лет. Розничные цены за этот период выросли в среднем на 25-30%, что привело к увеличению доли свинины в мясном рационе россиян с 32% до 38%. «Предновогодний ценопад не радует производителей и заставляет задуматься о спросе в будущем году», — сказал он.
«Если удастся сохранить приемлемую рентабельность в отрасли, то в ближайшие годы мы увидим существенный рост производства и экспорта, тем более что Минсельхоз возобновил программу льготного инвестиционного кредитования для увеличения производства свинины к 2030 году с сегодняшних 4,9 млн тонн до 5,7 млн тонн в убойном весе», — заявил Юшин, напомнив, что импорта свинины в РФ почти нет уже несколько лет.
Птицеводство: рентабельность на нуле
Говоря об экономике птицеводства, Юшин заявил, что вопрос рентабельности в этой отрасли стоит «очень остро». «Недавний мониторинг оптовых цен на тушки и основные части кур показал, что с конца лета большинство популярных позиций неуклонно дешевели. Если сравнивать с тем же периодом прошлого года, то сейчас цены на 5-10% ниже. Средние же оптовые цены этого года всего на 5-10% выше, чем средние цены в 2020-2024 годах. И это при продовольственной инфляции за последние пять лет в более 40% и продолжающемся опережающем росте затрат на производство», — сказал он.
По его словам, последние решения и инициативы в отношении транспорта, маркировки товаров, налогообложения, природоохранной деятельности и так далее еще больше увеличат себестоимость. «Мы часто читаем заявления уважаемых регуляторов, что такое-то и такое-то решение повысит себестоимость на полпроцента или на процент. Возможно. Но кто посчитал совокупный эффект для экономики производства от десятков инициатив последнего времени?» — недоумевает он.
«Бройлерные предприятия сегодня бьют в набат: рентабельность около нуля или уже отрицательная. Даже у эффективных. А нужно вкладывать не только в модернизацию и развитие, но и в биобезопасность, потому что экономия на этой важной статье может привести к плачевным результатам уже для потребителя. Цепочка понятна — занос болезни, потеря поголовья, снижение предложения, резкий рост цен», — предупреждает он.
По его словам, ситуация с экономикой в индейководстве не сильно отличается. Несколько небольших производителей находятся в крайне тяжелом положении. «Непростая ситуация и у лидеров. Должен отметить, что того роста спроса, на который отрасль рассчитывала, в этом году не произошло. Если темпы увеличения спроса на индейку на протяжении многих лет были 10-15% в год, то сейчас отмечается их заметное торможение, — сообщил он. — Курица остается наиболее экономически доступным видом мяса с долей в мясной корзине более 40%. Казалось бы, если люди стали больше экономить на продуктах питания, а это отмечают практически все отрасли пищевой промышленности, то от этого курица должна выиграть — но нет. И в этом секторе снижение спроса».
При этом глава НМА обратил внимание на резко возросший импорт в РФ куриных грудок из КНР. «Белое мясо не пользуется спросом в Китае, а низкие цены на свинину и рост производства бройлеров в этой стране еще больше давят на цены на этот товар, — пояснил он. — Нас уже выдавливают с рынков соседних стран, некоторых стран ЕАЭС, куда китайскую курицу завозят, как показывают некоторые данные, с существенным занижением таможенной стоимости для экономии на таможенных пошлинах, потому что не может стоить грудка 80 центов за килограмм».
Юшин не исключает, что часть из этих объемов в конце концов оказывается и в России, нанося прямой экономический ущерб и предприятиям отрасли, и бюджету страны.
По его словам, негативную роль играет и очень крепкий рубль, «помогающий» импорту. «Так что очевидно, что предложение птицы сегодня превышает спрос, давя на цены, и это начинает вызывать опасения по поводу производства в будущем году, — предупреждает он. — Большая надежда на то, что продолжится рост экспортных поставок, хотя темпы отгрузок последние месяцы снижаются. Вместо ожидавшихся 500 тыс. тонн в этом году выйдем в лучшем случае на 450 тыс. тонн. Конкурировать со странами с дешевеющими валютами становится все сложнее. А где-то возникают иные барьеры или нечестная конкуренция».
«Между тем, нормальная рентабельность должна не только сохранять производство, но и обеспечивать его рост», — добавил он.
Как отметил Юшин, в последние годы мясо птицы в объемах производства опередило многолетнего лидера — свинину. «И далее ФАО ООН прогнозирует высокие темпы прироста производства птицы. Будет досадно, если РФ останется в стороне от глобального роста. Поэтому сегодня основная задача для отрасли и регуляторов — не допускать избыточной административной и необоснованной финансовой нагрузки на предприятия, роста себестоимости и снижения производительности. Наша страна должна сохранить высокие темпы развития своей мясной отрасли, как это было все предыдущие 20 лет, и последовательно наращивать свою роль в мировой торговле мясом», — заключил Юшин.
