Россия, традиции питания которой прочно связаны с ржаным хлебом, в этом году может снизить урожай ржи до 1,8 млн тонн, прогнозируют в Союзе мукомольных и крупяных предприятий. «В этом году у нас предполагается урожай ржи в 1,8 млн тонн, ржи 1-3 классов ожидается под 97%. Правда, 59% из этого объема — рожь 3 класса», — заявил вчера президент союза Игорь Свириденко на брифинге.
По его словам, если говорить о технологических требованиях мукомолья, то такие показатели качества нехороши.
Как считает глава союза, «рожь выпала из поля зрения государственных органов, потому что ржаной муки производится всего 10% в соотношении с пшеничной». «Мы сталкиваемся с ситуацией, когда либо ржаного хлеба у нас не будет в достаточных количествах, либо он станет — я использую такой термин — псевдореликтом. Бородинский хлеб будет стоить дороже высококачественных сортов пшеничного хлеба просто за счет стоимости сырья», — добавил он.
Как заявил председатель комиссии ТПП по АПК, академик РАН Петр Чекмарев на состоявшейся на этой неделе конференции «Мельница-2023», ценовая ситуация на рынке ржи сейчас такова, что «на следующий год есть все шансы остаться без этого зерна, сельхозпроизводитель, если даже очень захочет, заниматься им не будет».
«Сегодня рожь по 5 тыс. рублей за тонну — это ни в какие рамки не входит. Если цена не поднимется до 10 тыс. рублей за тонну, то на следующий год, если встретимся, вы скажете, что и за 15 тыс. рублей не можем купить рожь, — предупредил Чекмарев. — Этот год будет провальный. Все (покупатели ржи — ИФ) хотят дешево, это понятно, но нужна сбалансированность в цене».
В 2022 году, по данным Росстата, сбор ржи в РФ вырос на 26,5%, до 2,179 млн тонн с 1,722 млн тонн в 2021 году. В этом году ее посевы сократились до 834 тыс. га с 894 тыс. га в 2022 году.
«Площадь посевов ржи находится на среднем многолетнем уровне. Ожидаемый урожай — порядка 2 млн тонн. Импорт данной культуры в страну минимален», — прокомментировали ситуацию в Минсельхозе.
Как считают в ведомстве, этого объема с учетом переходящих остатков достаточно для удовлетворения внутренней потребности для производства муки и хлеба. Озимый сев под урожай 2024 года идет в штатном режиме.
В Минсельхозе также сообщили, что цены на продовольственную рожь в настоящее время на 7,3% ниже уровня прошлого года. «Стоит отметить, что производство ржаной муки в текущем году показывает положительную динамику. Так, за 8 месяцев 2023 году рост составил 2,5%», — заявили в ведомстве.
